許多人都認為，巧克力美味可口，但多吃會令人發胖。不過，現在這個觀念該改變了，因為英國科學家研製出水造的低脂巧克力，味道跟一般巧克力無異，但吃了絕不會發胖。
英國伯明罕大學研究人員將水分子跟可可油結合，製造出一種成分中60%是水的低脂巧克力，味道和口感跟普通巧克力無異，而且只在32℃至34℃才會溶化。
這項技術突破，除了用水，還可用空氣或凝膠等零脂肪物質，取代食物中的脂肪，一旦獲廣泛使用，勢必掀起飲食革命。伯明罕大學的福克斯博士解釋說：「我們以細小而穩定的氣泡，取代食油，製造出新一代低脂食品。」
研究人員下一步將研製超低脂蛋黃醬，希望將蛋黃醬改良到只含5%的脂肪。如果研究成功，可望研製出「超級麥片粥」，令人進食後6小時仍有飽足感，有望成為新一代的減肥食物。(綜合報導)